Sayoc Kali - El arte del cuchillo - es un arte filipino de lucha enfocado en el uso de cuchillos y otras armas de filo. El fuerte enfoque en las armas cortantes y sus usos relativos han hecho del arte uno de los más meticulosos y bien estructurados sistemas de lucha con cuchillo en el mundo.

En Sayoc Kali se aprende a como utilizar un solo cuchillo, con progresión al uso de múltiples cuchillos y proyectiles, en conjunción con entrenamiento de mano vacía. Está incluido en esto el manejo adecuado del cuchillo, disciplina de la hoja cortante, cómo sacar el cuchillo, discriminación de los puntos vitales, defensa contra cuchillo y desarmes, proyectiles y lanzamiento de cuchillo, manipulación de los puntos de presión, tácticas medioambientales y un sistema de trabajo en equipo para múltiples situaciones. También se enseña a los estudiantes el tratamiento de heridas críticas (medicina táctica).

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